Визначення вмісту синтетичних харчових барвників у продуктах харчування

У статті досліджено вміст синтетичних харчових барвників у безалкогольних газованих напоях та консервованих харчових продуктах. Автори обґрунтовують необхідність суворого контролю барвників Е102 (тартразин), Е110 (сонячний захід), Е124 (понсо 4R) та Е132 (індигокармін) через їх потенційну токсичність, незважаючи на технологічні переваги (яскравість, стійкість до pH, температури та окиснення).

Метою роботи було кількісне визначення фактичного вмісту барвників методами тонкошарової хроматографії (ТШХ) та фотоколориметрії. Об’єктами аналізу стали чотири зразки газованих напоїв («Мультифрукт», «Тархун», «Апельсин», «Малина»), консервований перець (виробництво Перу) та сироп «Блю Кюрасао» (виробництво Україна). За результатами аналізу в усіх зразках виявлено барвники, заявлені на етикетці. Їх концентрації (1,96–6,05 мг/дм³ у напоях, 124 мг/дм³ у перці та 217 мг/дм³ у сиропі) не перевищують допустимих нормативних рівнів. Доведено придатність методів ТШХ (рухома фаза ізопропанол–циклогексанон–0,1 М NaOH) та фотоколориметрії (КФК-2МП) для експресного лабораторного контролю якості харчових продуктів.