Гастрономічні ландшафти та їхнє місце у сфері географії, туризму й гостинності

У публікації обґрунтовано теоретико-методологічні засади концептуалізації гастрономічного ландшафту як складного природно-антропогенного утворення на межі конструктивної географії, рекреаційної географії та сфери гостинності. Розкрито сутність гастрономічного ландшафту як синергетичної системи природних, культурних та соціально-економічних чинників, що визначають локальні особливості виробництва, споживання та сприйняття їжі. Виокремлено й охарактеризовано п'ять основних типів гастрономічних ландшафтів: регіональні, міські, сільські, тематичні та культурно-історичні, які відображають унікальні етнокулінарні традиції, рівень розвитку рекреаційної інфраструктури, специфіку агротуризму та просторове маркування кулінарної спадщини.

Розроблено послідовну методологію геопросторового картографування гастрономічних ландшафтів, яка охоплює ідентифікацію ключових об'єктів (виробників, закладів харчування, подій і музеїв), збирання геоданих із використанням польових досліджень, ГІС-технологій та онлайн-сервісів, а також конструювання інтерактивних і туристичних карт. Доведено, що картографічна візуалізація гастрономічних ресурсів сприяє розбудові нових туристичних маршрутів, збереженню культурно-історичної спадщини етносів, підтримці крафтових і фермерських господарств та підвищенню рекреаційно-туристичної привабливості територіальних громад.