Бондарчук Д. С.
ORCID: https://orcid.org/0009-0006-8915-0372, Якобчук Р. Л.ORCID: https://orcid.org/0000-0001-9777-5790
(2026)
Обґрунтування вибору продукту для сушіння в малогабаритних сушильних апаратах з дисковим пристроєм розпилення.
Харчова промисловість. Т. 39, № 1.
С. 196–210.
ISSN 2225-2916.
DOI: 10.24263/2225-2916-2026-39-1-22.
1.pdf
Завантажити (453kB) | Preview
Анотація
Розглянуто підхід до вибору харчових продуктів для сушіння у малогабаритних сушильних апаратах з дисковим розпилювачем. Запропоновано критерії оцінювання, що враховують фізико-механічні властивості сировини, придатність до дискового розпилення на дисках 50—100 мм, роботу з малими партіями, комерційний потенціал і регуляторні обмеження. Узагальнення виконано інтегральним індексом за п’ятибальною шкалою. Обґрунтовано пріоритет овочево-фруктових соків/пюре та наведено типові рішення сушильних камер і параметрів розпилювача для малих виробництв.
| Тип ресурсу: | Стаття |
|---|---|
| Ключові слова: | дисковий розпилювач, малогабаритний сушильний апарат, сік, пюре, крафтове виробництво |
| Класифікатор: | Q Наука > Q Наука (Загальне) |
| Відділи: | Соціально-психологічний факультет > Кафедра економіки, менеджменту, маркетингу та готельно-ресторанної справи |
| Користувач: | Кафедра економіки, менеджменту, маркетингу |
| Дата подачі: | 10 Лист 2026 09:44 |
| Оновлення: | 10 Лист 2026 09:45 |
| URI: | https://eprints.zu.edu.ua/id/eprint/49607 |
| ДСТУ 8302:2015: | Бондарчук Д. С., Якобчук Р. Л. Обґрунтування вибору продукту для сушіння в малогабаритних сушильних апаратах з дисковим пристроєм розпилення. Харчова промисловість. 2026. Т. 39, № 1. С. 196–210. DOI: 10.24263/2225-2916-2026-39-1-22. |
Дії (потрібен вхід)
- Оглянути опис ресурсу