Товарознавство у XXI столітті: інновації, технології та свідомий вибір споживача

У статті досліджено сучасні трансформаційні процеси у товарознавстві продовольчих товарів у контексті глобалізації, цифровізації та формування свідомого споживання. Обґрунтовано необхідність інтеграції класичних підходів товарознавства з інноваційними технологіями, аналізом поведінки споживачів і принципами сталого розвитку. Узагальнено ключові концепції розвитку товарознавства XXI століття, зокрема вплив цифрових технологій, штучного інтелекту, соціальних мереж і глобальних ринкових тенденцій на формування якості продукції та споживчого вибору. Актуальність дослідження зумовлена необхідністю адаптації товарознавства продовольчих товарів до сучасних умов глобалізації, цифрової трансформації та зростання вимог споживачів до якості, безпечності й екологічності продукції. У XXI столітті харчові продукти розглядаються не лише як об’єкти споживання, а й як чинники впливу на здоров’я, довкілля та соціальні процеси, що потребує переосмислення традиційних підходів у товарознавстві. Метою дослідження є аналіз сучасних тенденцій розвитку товарознавства продовольчих товарів, визначення ролі інноваційних і цифрових технологій, а також дослідження особливостей формування свідомого вибору споживача. Для досягнення цієї мети були використані такі методи: аналіз і узагальнення наукових джерел, систематизація сучасних підходів до товарознавства, порівняльний аналіз споживчих трендів, методи статистичного та графічного аналізу, а також елементи моделювання поведінки споживачів. Дослідження також підтвердило ефективність впровадження інноваційних технологій, зокрема цифрових інструментів контролю якості, біотехнологічних рішень та принципів сталого розвитку, що сприяють підвищенню рівня безпечності продукції, прозорості виробничих процесів і довіри споживачів. Наукова новизна полягає у комплексному підході до розгляду товарознавства як інтегративної дисципліни, що поєднує класичні знання з цифровими технологіями, інноваціями та концепцією свідомого споживання.