Гольмакова О. О. (2026) Сучасні підходи до організації обслуговування гостей у ресторанному бізнесі. In: II Всеукраїнська науково-практична Інтернет-конференція «Готельно-ресторанний та туристичний бізнес в Україні: формування національно-культурної ідентичності», 29 квітня 2026 р., Миколаїв. С. 336–341.
1.pdf
Завантажити (180kB) | Preview
Анотація
Стаття присвячена сучасним підходам до організації обслуговування гостей у ресторанному бізнесі з акцентом на Customer Experience. Авторка розглядає перехід від традиційного реактивного сервісу до проактивної персоналізації, впровадження цифрових інструментів (QR-меню, CRM-системи, мобільні платежі, hyper-personalization) та концепції eatertainment.
Порівняно традиційний і сучасний підходи, проаналізовано роль емоційного інтелекту персоналу, багатоканальність обслуговування, екологічні та етичні аспекти. Наведено ключові KPI якості сервісу (NPS, CSI, FRT, Retention Rate). Підкреслено необхідність балансу технологічної ефективності та живої людської взаємодії.
| Тип ресурсу: | Доповідь на конференції або симпозіумі (Стаття) |
|---|---|
| Ключові слова: | Customer Experience, ресторанний сервіс, персоналізація, цифровізація, eatertainment, CRM-системи, KPI сервісу, hyper-personalization |
| Класифікатор: | Q Наука > Q Наука (Загальне) |
| Відділи: | Соціально-психологічний факультет > Кафедра економіки, менеджменту, маркетингу та готельно-ресторанної справи |
| Користувач: | Кафедра економіки, менеджменту, маркетингу |
| Дата подачі: | 25 Трав 2026 13:02 |
| Оновлення: | 25 Трав 2026 13:25 |
| URI: | https://eprints.zu.edu.ua/id/eprint/47952 |
Дії (потрібно ввійти)
- Оглянути опис ресурсу