Гуменюк О. А. (2026) Удосконалення системи управління якістю послуг ресторанного підприємства в умовах сучасних трансформацій сервісного середовища. In: II Всеукраїнська науково-практична Інтернет-конференція «Готельно-ресторанний та туристичний бізнес в Україні: формування національно-культурної ідентичності», 29 квітня 2026 р., Миколаїв. С. 98–100.
1.pdf
Завантажити (128kB) | Preview
Анотація
Стаття присвячена удосконаленню системи управління якістю послуг ресторанного підприємства в умовах сучасних трансформацій сервісного середовища. Авторка аналізує специфіку ресторанних послуг, вплив людського фактора та необхідність системного підходу до якості обслуговування.
Пропонується комплекс заходів: впровадження KPI сервісу (час виконання замовлення, точність, задоволеність клієнтів, повторні відвідування), підвищення кваліфікації персоналу, персоналізований підхід до гостей, оптимізація витрат на сировину та використання цифрових інструментів аналізу відгуків.
Реалізація цих інструментів дозволяє скоротити час обслуговування, підвищити точність і задоволеність клієнтів, збільшити частку повторних відвідувань та забезпечити зростання рентабельності закладу.
| Тип ресурсу: | Доповідь на конференції або симпозіумі (Стаття) |
|---|---|
| Ключові слова: | управління якістю послуг, ресторанне підприємство, KPI сервісу, персоналізація обслуговування, навчання персоналу, клієнтоорієнтованість, оптимізація витрат |
| Класифікатор: | Q Наука > Q Наука (Загальне) |
| Відділи: | Соціально-психологічний факультет > Кафедра економіки, менеджменту, маркетингу та готельно-ресторанної справи |
| Користувач: | Кафедра економіки, менеджменту, маркетингу |
| Дата подачі: | 25 Трав 2026 13:42 |
| Оновлення: | 25 Трав 2026 13:43 |
| URI: | https://eprints.zu.edu.ua/id/eprint/47965 |
Дії (потрібно ввійти)
- Оглянути опис ресурсу